"La sopa es como un cajón desastre. Con un poco de creatividad y planificación, puedes eliminar virtualmente los residuos de la cocina en casa y en cocinas comerciales. Los chefs que me enseñaron siempre decían: 'Las mejores sopas son las que no cuestan nada hacerlas'". — Chef Blackwell Smith, Lucky Cajun
Cuando llega la temporada de frío, no hay nada mejor que un tazón de sopa caliente y sustanciosa. Esta saludable sopa de frijoles lima es una de esas recetas que demuestran el punto: frijoles secos, tocino, vegetales de raíz, un buen caldo y Lucky Cajun Black Label haciendo el trabajo pesado en sabor. Ingredientes simples, profundidad real y un tazón que realmente satisface.
Esta receta fue destacada en la selección de las mejores sopas de invierno de Food Drink Life junto con algunas de las mentes culinarias más destacadas del país. Estamos en buena compañía.
Por qué frijoles lima
Los frijoles lima son una de las legumbres más subestimadas en la cocina estadounidense. Cremosos, sustanciosos y ricos en fibra y proteínas, resisten una cocción lenta sin deshacerse. Absorben los sabores a su alrededor —grasa de tocino, condimento cajún, buen caldo— y le dan a la sopa un cuerpo que los frijoles más ligeros no pueden igualar.
Remójalos durante la noche. No te saltes este paso. Los frijoles lima secos que no se han remojado tardan una eternidad y nunca obtienen la textura adecuada.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles lima secos, remojados durante la noche y escurridos
- 1 cebolla grande, picada
- ½ libra de zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 1 tallo de apio, rebanado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 tiras de tocino, picado
- 5 tazas de caldo sin sal
- 2½ cucharadas de condimento Lucky Cajun Black Label
Instrucciones
1. Preparar la base Usando una Instant Pot o una olla a presión grande, saltea el tocino, la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas y el tocino ligeramente crujiente. No te apresures en este paso: el fondo que se forma en la olla es de donde proviene la profundidad.
2. Combinar Agrega los frijoles lima remojados, el caldo sin sal y el Lucky Cajun Black Label a la olla. Revuelve bien para combinar.
3. Cocción a presión Configura la Instant Pot para cocinar a presión alta durante 1 hora. Deja que la presión se libere naturalmente durante 10-15 minutos antes de abrir.
4. Servir Adorna con un chorrito de aceite de oliva. Sirve con queso a la parrilla, tostadas o pan crujiente. Para una comida más abundante, añade salchichas o pollo desmenuzado directamente al tazón.
Opción vegetariana
Omite el tocino y añade vegetales de raíz —nabos, nabos suecos o remolachas— para construir la misma profundidad de sabor. Las coles de Bruselas o el repollo también funcionan maravillosamente en la mezcla. Usa Lucky Cajun Salt-Free Original en lugar de Black Label si controlas el sodio por completo.
Consejos
¿No tienes frijoles lima? Cualquier frijol seco funciona, solo ajusta el tiempo de cocción para los frijoles más pequeños para evitar que se cocinen demasiado y se hagan puré.
Los frijoles lima son una de las legumbres más versátiles en la olla. Combinan bien con casi cualquier hierba o especia que quieras usar. Black Label lo mantiene cajún. Muy Thai lo lleva a un lugar completamente diferente. Ambos funcionan.
Las mejores sopas casi no cuestan nada. Esta lo demuestra.
Lucky Cajun Black Label se muele fresco semanalmente en Tennessee con una fecha de fabricación en cada bolsa. Comprar Black Label.
