Cada cultura tiene su "recipiente". Pizza, pasta, hamburguesas, tacos, dumplings, rollos primavera: la envoltura cambia, el concepto no. Tomas los mejores ingredientes disponibles, los pones dentro de algo que los mantenga unidos y los comes con las manos. Esa es toda la historia de la comida.
Entonces, ¿por qué no un rollo primavera de taco? Envoltura asiática, relleno latinoamericano, condimento Lucky Cajun Taco Tuesday que une todo. Algunos lo llaman fusión. Yo lo llamo martes.
La clave para un gran rollo primavera es la disciplina. Relleno frío, enrollado ajustado, aceite caliente. Si te apresuras en cualquiera de esos tres, terminarás con un rollo primavera roto, empapado y triste. Si los tres se hacen bien, obtendrás algo crujiente, dorado y que vale la pena volver a hacer.
Receta de rollos primavera de carne y queso
Ingredientes
Para los rollos primavera:
- 450 g de carne molida
- 2 cucharadas de condimento Lucky Cajun Taco Tuesday
- ¼ taza de salsa
- Envolturas para rollos primavera, generalmente se encuentran en la sección de productos frescos o en un mercado asiático.
- ¼ taza de agua + 1 cucharada de harina para sellar
- 1 taza de queso rallado
- Aceite para freír a 190°C
Para la crema de cilantro y lima:
- 225 g de crema agria
- ½ taza de cilantro picado grueso
- 1 diente de ajo fresco
- 2 cucharaditas de condimento Lucky Cajun Jalapeño
Crema de cilantro y lima
Licúa la crema agria, el cilantro, el ajo y el condimento de jalapeño hasta obtener una mezcla suave. Eso es todo. Si el cilantro te sabe a jabón, no estás solo, es algo genético genuino, simplemente omítelo. La crema funciona sin él.
Haz esto primero y refrigera mientras preparas los rollos primavera.
Instrucciones
1. Dora la carne: Cocina la carne molida con el condimento Taco Tuesday a fuego medio-alto. Cuando esté casi lista, agrega la salsa y cocina hasta que toda la humedad extra se evapore por completo. Un relleno húmedo rompe las envolturas. No te saltes este paso.
2. Enfría por completo: Esto no es negociable. El relleno caliente cocina la envoltura desde adentro y arruina el rollo antes de que llegue al aceite. Deja que se enfríe completamente antes de tocar una envoltura.
3. Haz la pasta: Mezcla la harina y el agua para hacer un pegamento para sellar. Ten a mano una brocha de repostería.
4. Enrolla: No rellenes demasiado. Demasiado relleno rompe la envoltura. Mantén la calma y concéntrate; si tienes prisa, este no es el plato para hoy. Mira el tutorial en video a continuación si nunca has enrollado.
5. Fríe: Calienta el aceite a 190°C. Fríe de 2 a 3 a la vez; no amontones la olla o la temperatura del aceite bajará y perderás el crujido. Usa pinzas para sumergirlos suavemente y obtener una corteza dorada uniforme.
El principio del "recipiente"
La belleza de un rollo primavera de taco es que el relleno es infinitamente flexible. Pollo molido con condimento Bulgasari. Frijoles negros y queso con Voodoo. Restos de falda con Black Label. Lo que tengas, lo que se te antoje, si cabe en una envoltura de rollo primavera y el relleno está lo suficientemente seco, funciona.
Ese es el objetivo de un "recipiente".
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