"Sopa é um faz-tudo. Com um pouco de criatividade e planejamento, você pode praticamente eliminar o desperdício na cozinha de casa e em cozinhas comerciais. Os chefs que me ensinaram sempre diziam: 'As melhores sopas são as que não custam nada para fazer.'" — Chef Blackwell Smith, Lucky Cajun
Quando a estação fria chega, não há nada melhor do que uma tigela de sopa quente e substanciosa. Esta sopa saudável de feijão-lima é uma daquelas receitas que comprovam o ponto — feijão seco, bacon, vegetais de raiz, um bom caldo e o Lucky Cajun Black Label fazendo o trabalho pesado no sabor. Ingredientes simples, profundidade real e uma tigela que realmente satisfaz.
Esta receita foi destaque na seleção de melhores sopas de inverno da Food Drink Life, ao lado de algumas das maiores mentes da culinária de sopas do país. Estamos em boa companhia.
Por que feijão-lima
O feijão-lima é uma das leguminosas mais subestimadas na culinária americana. Cremoso, substancioso e rico em fibras e proteínas, ele aguenta um cozimento longo sem virar papa. Ele absorve os sabores ao redor — gordura de bacon, tempero cajun, bom caldo — e dá à sopa um corpo que feijões mais leves não conseguem igualar.
Deixe de molho durante a noite. Não pule esta etapa. Feijões-lima secos que não foram deixados de molho demoram uma eternidade e nunca atingem a textura certa.
Ingredientes
- 450g de feijão-lima seco, demolhado durante a noite e escorrido
- 1 cebola grande, picada
- 225g de cenouras, cortadas em pedaços grandes
- 1 talo de aipo, fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 5 fatias de bacon, picadas
- 5 xícaras de caldo sem sal
- 2½ colheres de sopa de tempero Lucky Cajun Black Label
Instruções
1. Prepare a base Usando uma panela de pressão elétrica (Instant Pot) ou panela de pressão grande, refogue o bacon, a cebola, as cenouras e o aipo em azeite de oliva até que os vegetais estejam macios e o bacon levemente crocante. Não apresse esta etapa — o "fond" que se forma no fundo da panela é de onde vem a profundidade do sabor.
2. Combine Adicione o feijão-lima demolhado, o caldo sem sal e o Lucky Cajun Black Label à panela. Mexa bem para combinar.
3. Cozinhe na panela de pressão Ajuste a panela de pressão elétrica para cozinhar em alta pressão por 1 hora. Permita que a pressão se libere naturalmente por 10-15 minutos antes de abrir.
4. Sirva Guarneça com um fio de azeite de oliva. Sirva com queijo quente, torrada ou pão crocante. Para uma refeição mais substanciosa, adicione linguiça ou frango desfiado diretamente na tigela.
Opção vegetariana
Pule o bacon e adicione vegetais de raiz — nabos, rabanetes ou beterrabas — para construir a mesma profundidade de sabor. Couve de Bruxelas ou repolho também funcionam lindamente na mistura. Use Lucky Cajun Salt-Free Original em vez de Black Label se você estiver controlando o sódio completamente.
Dicas
Não tem feijão-lima? Qualquer feijão seco funciona — apenas ajuste o tempo de cozimento para feijões menores para evitar que cozinhem demais e virem papa.
O feijão-lima é uma das leguminosas mais versáteis na panela. Ele combina bem com quase qualquer erva ou especiaria que você queira usar. Black Label o mantém cajun. Muy Thai o leva para um lugar completamente diferente. Ambos funcionam.
As melhores sopas custam quase nada para fazer. Esta prova isso.
Lucky Cajun Black Label é moído na hora semanalmente no Tennessee com uma data de fabricação em cada embalagem. Compre Black Label.
