Sanduíche de Cobia Grelhado com Pêssegos Doces e Picantes
A maioria das pessoas nunca cozinhou cobia. Isso é um erro que vale a pena corrigir.
Cobia é um peixe branco firme e amanteigado com um sabor limpo que se mantém bem em uma grelha quente sem desmanchar. Não é delicado como a tilápia ou oleoso como o salmão – ele se encaixa perfeitamente onde você pode grelhá-lo de verdade, pegá-lo com as mãos e montar algo em torno dele. E quando você o combina com pêssegos grelhados, jalapeños assados, queijo de cabra picante e um fio de mel local, você tem um sanduíche que faz as pessoas pararem na metade da mordida para perguntar o que tem nele.
Este nasceu em uma churrasqueira no verão e é exatamente quando ele se encaixa. Pêssegos locais, cobia fresco, pães de padaria, e Lucky Cajun fazendo o tempero em tudo – peixe, frutas e pimentões recebendo o mesmo tratamento antes de irem para as grelhas.
Sem cobia? Garoupa, alabote ou mahi-mahi funcionam lindamente com a mesma técnica.
Ingredientes
- Filés de cobia — 1 por pessoa
- Pêssegos — 1 a 1½ por pessoa, cortados ao meio e sem caroço
- Jalapeños — 1 por sanduíche, cortados e sem sementes
- Pães de hambúrguer — frescos da padaria, cortados
- Queijo de cabra — o suficiente para espalhar no pão de baixo. O Lucky Cajun Chèvre da Ocoee Creamery é a pedida se você conseguir
- Mel local — para regar
- Brotos de girassol — para um toque fresco e crocante em cima
- Tempero Lucky Cajun e azeite de oliva — para tudo na grelha
Instruções
1. Pré-aqueça a grelha ou chapa a médio-alto, 200–230°C.
2. Tempere tudo Pincele os filés de cobia, as metades de pêssego e os jalapeños com azeite de oliva e tempere generosamente com Lucky Cajun. O tempero também vai nas frutas e pimentões – não pule esta etapa.
3. Grelhe o peixe e os pêssegos Coloque a cobia e os pêssegos diretamente sobre a parte mais quente da grelha. Grelhe até obter marcas firmes da grelha e o peixe se soltar facilmente – 2-3 minutos por lado para filés mais finos, 4-5 para cortes mais grossos. Mova para calor indireto para finalizar, se necessário. Os pêssegos precisam de aproximadamente o mesmo tempo – você quer bordas caramelizadas e centros macios.
4. Grelhe os jalapeños Perto da zona quente até ficarem ligeiramente empolados e perfumados. Eles assam rapidamente – fique de olho.
5. Toste os pães Na borda mais fria da grelha até ficarem dourados. Não pule esta etapa – um pão tostado aguenta o suco dos pêssegos e do peixe.
6. Monte
- Espalhe o queijo de cabra no pão de baixo
- Adicione a cobia grelhada
- Camadas com pêssegos fatiados e jalapeños
- Regue com mel local
- Cubra com brotos de girassol
- Adicione o pão de cima e sirva imediatamente
Sugestões de Serviço
Milho grelhado, salada de repolho ou salada de pepino como acompanhamento. Um Sauvignon Blanc fresco, chá com infusão de pêssego ou uma IPA leve para beber. E se sobrar pêssegos grelhados — sorvete de baunilha. Essa é a pedida.
O que é Cobia?
Cobia é um peixe pelágico grande encontrado em águas costeiras quentes ao longo da Costa do Golfo e da costa atlântica. É um dos peixes mais cobiçados entre os pescadores da Costa do Golfo — firme, amanteigado e versátil o suficiente para grelhar, escurecer ou assar. O sabor é suave o suficiente para pessoas que acham que não gostam de peixe e interessante o suficiente para pessoas que gostam. Se você o vir fresco em um mercado de peixes, compre-o.
Os temperos Lucky Cajun são moídos frescos semanalmente no Tennessee com uma Data de Fabricação em cada pacote. Compre a linha completa.
