Minha jornada não começou em uma sala de reuniões; começou na lama e no calor do pântano. Mudei-me para Louisiana para aprender a alma da culinária sulista, eventualmente me formando no Instituto de Culinária da Louisiana em Baton Rouge. Foi lá que aprendi que a comida de verdade não é complicada – ela só é bem-feita, com sabores marcantes e equilibrados e sem atalhos.
Da Costa do Golfo à Costa Oeste, passei minha carreira em todos os tipos de cozinha – incluindo um tempo no Vale de Napa. Mudar-me de lugar me ensinou muito, mas também expôs um problema enorme na indústria: A maioria dos temperos está morta antes mesmo de chegar à panela. Mesmo em ambientes profissionais, eu via especiarias de grandes marcas estocadas em depósitos por meses, perdendo os óleos voláteis que proporcionam o verdadeiro sabor e aroma.
Eu comecei a Lucky Cajun porque me cansei de ver temperos que pareciam bons na prateleira, mas não entregavam no prato. Fazemos as coisas de forma diferente porque sou um chef, não um contador:
Moagens Semanais: Não temos um armazém de estoque parado. Moemos nossas misturas semanalmente para garantir o máximo de potência.
A Data de Fabricação: Cada embalagem tem sua própria "data de nascimento". Se você não sabe quando suas especiarias foram feitas, você está apenas cozinhando com pó perfumado.
Sem Aditivos, Sem Palhaçada: 100% sem açúcar, adequado para dieta cetogênica e sem alérgenos "escondidos". Apenas sabor puro e recém-moído.
