Osso Buco de Res (Estofado de Jarrete) sobre Sémola Cremosa
Este estofado de osso buco convierte el duro morcillo en un plato tierno y reconfortante, a base de capas de sabor y tiempo para que haga su magia. La panceta ahumada dorada crea una base profunda,...
Guiso de frijoles carita con salchicha andouille al estilo sureño
Los frijoles carita tienen un problema de reputación; la mayoría de la gente solo piensa en ellos el día de Año Nuevo. Esta versión con salchicha andouille lo soluciona. La cocción a fuego lento co...
Lentejas marrones sustanciosas con Tasso – Un clásico de Caffeine
Cuando teníamos nuestro restaurante, Caffeine, este plato de lentejas pardinas con tasso era un clásico. Aparecía como la Sopa del Día al menos una vez a la semana, y por una buena razón: es abunda...
Gumbo de pollo y andouille: Definitivamente es temporada de gumbo
Experimenta los ricos sabores de Luisiana con esta receta clásica de gumbo. Una celebración de tradición y versatilidad, es perfecta para gumbo de pollo, salchicha o marisco.
Sopas fáciles de invierno: Receta saludable de sopa de habas
Las alubias de Lima son una de las legumbres más infravaloradas en la cocina estadounidense. Cremosas, sustanciosas y perfectas para un estofado largo, absorben todo lo que las rodea —grasa de toci...
Sopa de calabaza asada con salsa de mantequilla avellanada y salvia
La mayoría de las sopas de calabaza moscada son dulces y poco memorables. Esta asada las verduras primero para crear una profundidad real, y luego termina con una salsa de salvia y mantequilla nois...
